250 g Harissa Arbi

الهريسة العربي التونسية هي إحدى أشهر التوابل التقليدية في تونس، وهي عبارة عن معجون حار مصنوع أساسًا من الفلفل الحار المجفف والثوم والزيت . تُستخدم الهريسة في العديد من الأطباق التونسية، مثل الكسكسي، والسندويتشات،  وحتى كصلصة مرافقة للأطباق المشوية.

طريقة تحضير الهريسة العربي التونسية التقليدية

المكونات:

• 500 غرام من الفلفل الحار المجفف
• 250 غرام ثوم
• ملح حسب الذوق
• زيت (كمية كافية لحفظ الهريسة)

طريقة التحضير:

1. نقع الفلفل الحار: يُنقع الفلفل الحار المجفف في ماء حتى يصبح طريًا.
2. التصفية والطحن: يُصفّى الفلفل جيدًا ثم يُطحن مع الثوم، والملح في مطحنة أو باليد باستخدام المهراس التقليدي للحصول على معجون ناعم.
3. إضافة الزيت: يُضاف زيت الزيتون تدريجيًا للحصول على قوام متماسك ولحفظ الهريسة من التعفن.
4. التخزين: توضع الهريسة في برطمان نظيف مع طبقة من زيت الزيتون على الوجه، وتحفظ في الثلاجة.

الهريسة العربي التونسية تتميز بنكهتها القوية ويمكن تعديل درجة حرارتها حسب الرغبة بإضافة أو تقليل الفلفل الحار.